Les produits typiques de la Liguria sont le vin, dont le renommé Vermentino, et l’huile.

L’entreprise agricole du Monticello, avec plus de 12 hectares de vigne du Vermentino, Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Pollera Nera et Massaretta dédiés à la production de vin blanc, rouge et rosé, secet grappa, réalisés en pratiquant les méthodes de culture naturelle, et avec des vignobles séculairesd’environ 2 hectares pour la production d’une huile douce, élégante et très fraiche, vous invite à profiter de votre séjour pour une dégustation….
Notre production de vin est certifiée DOP et IGT “Colli di Luni” et notre huile est extra vierge.

Pour de plus amples informations sur notre production, venez visiter notre site dédié à nos vins, issus de raisins secs, et notre huile. Il Monticello


Les produits de la mer

Les Moules (que nous appelons Muscoli), typiques de nos entrées ou farcies ou à la marinière.
Anchois frits, farcis ou au citron  (en particulier les anchois de Monterosso).

Les produits de la terre
Culture de basilic,  raisin de table ou de vignoble, citrons….

L’Huile Extravierge, et aussi quelques variétés typiques d’olives locales (Razzola, Castelnovina, Frantoio),
Les Olives Taggiasche en salaison ou à  l’huile à l’arôme intenseet légèrement amer(idéale pour accompagner les viandes).
Sauce Pesto préparée avec de l’huile extravierge, du basilic, des pignons, de l’ail, du pecorino -fromage de chèvre- est généralementutilisé comme assaisonnement avec les entrées.
Sauce aux noix préparée à base d’huile extravierge, de noix, de mie de pain trempée dans le lait et de la marjolaine.
Charcuterie et dérivés, comme le Lard de Colonnata, les saucisses de Pignone, nos mortadelles nostrali et la Prosciutta (typique de Castenuovo Magra).

Les entrées typiques de la Ligurie

La Mesciüa (soupe de pois chiche et haricots), les Testaroli, les Pansotti (variante des Ravioli), les Tagliolini, les Trofie au Pesto, les Lasagnes Genovesi, assaisonnées par « touche » (sauce avec des bouts entiers de viande), gnocchi de pommes de terre.

Les plats principaux :

Le lapin aux olives, le navet farci, le poulet chasseur, le poulet cuit au pesto, laitue ou bouillon au chou farci, le poulpe aux pommes de terre, les seiches farcies. Cappon Magro ragoût de poisson aux légumes, crevettes et sauce.


Les Sgabei, cuisinés avec une pâte levée, puis frits et salés, généralement farcis à la charcuterie et fromages mous, sont typiques de Sarzana, et à ce jour largement connus et diffuses sur le territoire.
La Focaccia, à l’arôme intense de nos huiles, fragrante et croquante, tant dans la version farcie avec tomates, oignons, olives, ou farcie au fromage, que la focaccia type Recco.
La Farinata, spécialité culinaire traditionnelle de la ligurie est cuisinée à partir d’une pâte de pois chiche,  di Farina di ceci, eau et huile, cuite au four à bois à une températurespécialequi lui confère une consistance douce et bien sûr croquante.
Le Gateau de Riz Sarzanese également nommé Torta Scema (gâteau fou) est un gâteau de riz salé et couverte de chapelure savoureuse.
Stoccafisso etbaccalà : les traditions locales cultes.
Le premier est communément arrangé, alors qu’avec le baccalà on fait principalement les frittelle.
Les Testaroli (variante des Tastaroli et Testaie),  sont une spécialité de la région qui varient selon la région.. A Sarzana et dans le bas du Val di Magrails sont fins, comparables aux crêpes, cuits sur des plaquespuis ensuite bouillis. Ils sont généralement assaisonnés avec de la sauce aux noix ou aux champignons, ou de l’huile et du fromage.
Les Panigacci, originaires de Podenzana, mais très connus sur le territoire, comparables aux tigelle, sont cuits dans des plats en terre cuite et dégustés avec de la charcuterie et des fromages à pâte molle.
La Panizza, polenta de farine de pois chiche, est découpée et frite. Excellente également à l’apéro.
Les gâteaux de légumes locaux comme la Scarpazza et laScherpada, gâteaux de légumescomplètementvégétaux à base de blettes et de boraggine, le gâteau aux herbes sauvages, la Barbotta à base d’oignons, la Pasqualina aux blettes, œufs et ricotta et la traditionnelle Erbazzone aux herbes sauvages.
Les gâteaux traditionnels de Sarzana sont  la Focaccia sucrée de Sarzana, il buccellato, tarte sucrée de riz et la Spungata di Sarzana.